Para Hoy Lomo Adobado Relleno

el cocinar a diario puede ser una labor muy tediosa y aburrida, pero echando un poquito de imaginación y un poquito de tiempo podemos hacer platos exquisitos por poco dinero. Este seria uno de los ejemplos mas claros unos vulgares filetes de cinta de lomo adobada, los convertimos en un manjar digno de los mejores fogones.

Y en estos días disponemos de una oferta en su establecimiento de referencia en el corredor del Henares "Carniceria L@s Torres"

Ingredientes:

Lomo adobado

Jamón serrano 

Jamón cocido

Queso en lonchas de fundir

Harina

Huevo

Pan rallado

(Para la bechamel ) 

1 vaso de harina 

2 vasos de leche entera caliente 

1/3 vaso de aceite 

Sal 

Pimienta 

Nuez moscada 

Instrucciones:

Hacemos la bechamel: En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa. Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias. Reservamos para que se enfríe y endurezca.(también la podemos comprar hecha)

Ponemos una rodaja de lomo y disponemos del mismo tamaño, una de jamón serrano, una de jamón york, una de queso y una cucharada de bechamel, tapamos con otra rodaja de lomo y pasamos por harina, huevo y pan rallado. En una sartén con aceite de oliva bien caliente freímos los montaditos.

Fuente: www.mundorecetas.com

Original receta para Noche Vieja o Año Nuevo

Podemos combatir la rutina de el Cordero (Lechal o Cabrito) en estas fechas con Una receta que hará las delicias de sus comensales con uno de los platos mas tradicionales que hay en el Mundo entero, el ROAST BEEF, o españolizando el Rosbif, este es un plato que le permitirá poder estar mas ocios@ en la fecha en la que lo vayamos a servir ya que el asado se hace en las vísperas con lo que solamente tendremos que preparar las salsas o en un caso solamente calentarlas.

Roast beef y 3 guarniciones para acompañar
Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción:  Categoría: Carnes, Especialidades internacionales Dificultad: Moderado Ingredientes: 3 kg de lomo de buey o ternera Hilo bramante de cocina Aceite de oliva Sal Chalotas confitadas 24 chalotas o escalonias 25 g de mantequilla 2 cucharadas de miel Aceite de oliva Salsa de oporto 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino de oporto 1/4 vaso de harina de maíz diluída en agua Salsa tártara 1 vaso de mahonesa 1 cucharada de cebolleta 1 cucharada de pepinillos en vinagre 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de zumo de limón Instrucciones: Atamos la pieza de carne con hilo de cocina. La doramos en una cazuela con un poco de aceite. Una vez dorada la colocamos sobre un recipiente apropiado para el horno. Introducimos en el horno a 160-180º C durante 35-40 minutos. A los 20 minutos, volteamos la pieza. Cuando esté hecha, dejamos que se enfríe y la cortamos en filetes finos. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la mantequilla, la miel y las chalotas. Confitamos a fuego suave durante 15-20 minutos. Para la salsa tártara ponemos en un bol, la mahonesa, la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza y el zumo de limón. Mezclamos bien. Para la salsa de oporto ponemos a reducir el vino tinto y el oporto durante unos 10 minutos a fuego suave. Añadimos un poco de harina de maíz diluida en agua y mezclamos bien. Servimos los filetes acompañados de las chalotas confitadas y un poquito de ambas salsas al lado. El resto lo ponemos en salseras para que cada cual se sirva a su gusto. Buen provecho ;) Nota: El roast beef tradicional se come tibio o "del tiempo", no caliente.
Fuente: La cocina de Karlos Arguiñano

Ya, por fin estamos en la Red.

El motivo de este blog es el de tener un contacto más, con nuestros clientes y amigos, para que en el puedan tener una referencia sobre los productos que tenemos para ustedes, también pondremos recetas de carne para poder elaborar sus guisos en casa o en otro lugar sin que tengan que acordarse de "la receta " que les dio el Carnicero.

Espero que desde hoy, sea un sitio de referencia para el contacto entre la clientela y el establecimiento, para que tengamos una relación cada vez mas estrecha.